Исламбек Рустамбеков - проректор по учебной работе Ташкентского государственного юридического университета, доктор юридических наук, профессор международного частного права.
В 2007 году окончил Ташкентский государственный юридический институт по программе бакалавриата, а в 2009 году - магистратуру. В 2011 году получил степень PhD по праву, а в 2017 году - степень доктора юридических наук (DSc).

Специализируется в области международного частного права, международного инвестиционного права, международного гражданского процесса, международного коммерческого и инвестиционного арбитража, примирительных процедур, медиации, а также признания и исполнения иностранных судебных и арбитражных решений. Является автором более 100 научных публикаций, включая статьи, монографии, учебники и учебные пособия.
Является членом Ассоциации выпускников Института сравнительного и международного частного права Макса Планка (Гамбург, Германия). Принимал участие в разработке и совершенствовании законодательства Узбекистана в сфере инвестиционного регулирования, международного арбитража и медиации, а также в подготовке модельных двусторонних инвестиционных соглашений.

Исламбек Рустамбеков возглавляет Научный совет по присуждению ученых степеней в области гражданского, семейного, предпринимательского и международного частного права. Он также является основателем и руководителем Научной школы международного разрешения споров и руководителем информационно-аналитического проекта «Arbitrations.uz», посвященного международному разрешению споров в Узбекистане и странах СНГ.

В 2018–2019 годах занимал должность начальника Управления по правовой защите интересов Республики Узбекистан в международных и иностранных организациях Министерства юстиции Республики Узбекистан. В этом качестве представлял интересы Узбекистана в международных арбитражах и иностранных судах, а также участвовал в заседаниях Рабочей группы III ЮНСИТРАЛ.

Профессор Рустамбеков является международно признанным арбитром и медиатором. Он входит в список арбитров Международного центра по урегулированию инвестиционных споров (ICSID) от Республики Узбекистан. Также включен в списки арбитров Гонконгского международного арбитражного центра (HKIAC), Азиатского международного арбитражного центра (AIAC, Малайзия), Арбитражного института Delos, Ташкентского международного арбитражного центра (TIAC), Украинской арбитражной ассоциации (UAA) и Арбитражного центра Всемирной организации интеллектуальной собственности (WIPO). Свободно владеет английским, русским и узбекским языками.